咖喱海鲜煲的做法
材料:
主料:急冻青口、连壳中虾各4只,鲜鱿鱼1只,洋葱、番茄各1个,干葱茸4粒,咖喱酱1汤匙,椰汁1大罐。
做法:
做法: 1、青口解冻、冲净及隔干水;中虾(连壳)去黑肠、剪去长须冲净、抹干;鲜鱿鱼理、切圈备用;洋葱切条,番茄切角。
2、烧小半镬水,放下鱿鱼圈飞水取出。
3、在瓦煲内烧热3汤匙油,爆香干葱茸及咖喱酱,将青口及中虾放下略煎,加入洋葱、番茄及鱿鱼,倒入椰汁及调味料煮滚,最后拌入芡汁水即成。
特点:此菜味道鲜香,色泽美观。
温馨提示 : 中虾虾头带有虾膏,连壳煎可增添香浓味。
菜单来自:http//www.508msc.com
咖喱海鲜煲的做法
材料:
主料:急冻青口、连壳中虾各4只,鲜鱿鱼1只,洋葱、番茄各1个,干葱茸4粒,咖喱酱1汤匙,椰汁1大罐。
做法:
做法: 1、青口解冻、冲净及隔干水;中虾(连壳)去黑肠、剪去长须冲净、抹干;鲜鱿鱼理、切圈备用;洋葱切条,番茄切角。
2、烧小半镬水,放下鱿鱼圈飞水取出。
3、在瓦煲内烧热3汤匙油,爆香干葱茸及咖喱酱,将青口及中虾放下略煎,加入洋葱、番茄及鱿鱼,倒入椰汁及调味料煮滚,最后拌入芡汁水即成。
特点:此菜味道鲜香,色泽美观。
温馨提示 : 中虾虾头带有虾膏,连壳煎可增添香浓味。
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沙茶青蚝煲的做法:
材料:
主料:青蚝肉12两(约480克),西芹3两(约120克),粉丝1/2两(约20克)
做法:
做法: (1)青蚝用粗盐擦过洗净,用姜、葱氽水,沥干,加腌料拌匀。
(2)西芹撕去老筋,切条。
(3)烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱,下青蚝和西芹略炒,淋上酒,再下粉丝、芡汁煮滚,撒上甘笋丝、葱丝、芫荽,上盖,上桌供食。
特点:此菜汤鲜味香。
温馨提示: 青蚝用粗盐擦过,可去潺和杀死附着的微生物。沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆,味道更浓香。
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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛蛙煲的做法
材料:
牛蛙煲::把牛蛙用剪刀从眼上部剪掉,去掉内脏,去皮,冲洗干净备用。
做法:
做法:将用水泡过的新砂锅放在火上烧热,放入色拉油,大蒜,把大蒜炸至金黄色时放入牛蛙肉煸炒,炒至肉收紧时,放入酱料,火锅底料,辣椒粉,黄酒,煸炒几下,盖上盖,5分钟时放入芹菜,洋葱。8分钟即可出锅,放入青红椒,方可上桌。
备注:刚做熟的牛蛙煲周边可放适量的水,以防糊锅。
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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇羊肉煲的做法
材料:
滋补羊肉煲做法 ;精选优质山羊羔羊肉 ,加以当归 ,枸杞等名贵中草药,精心制作而成。
做法:
做法 :砂锅上火放入油30克 ,放蒜头肉6瓣煸炒至黄金色时下入羊肉,再放入鸡公煲酱料,黄酒 ,火锅底料 ,枸杞,当归 ,煸炒几下,盖上盖。,2分钟时煸炒几下,放入适量高汤,以免糊锅,盖上盖。6分钟时放入土豆块 ,胡萝卜块,煸炒几下。8分钟时再下入圆葱 ,芹菜。12分钟即可。
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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇排骨煲的做法
材料:
酱香排骨煲 做法:把新鲜排骨斩成3至5厘米的块,过水去血沫,洗净,然后放入高压锅,加花椒5克,大料 3个,香叶 5片,桂皮 4克,葱 姜各适量。开锅上汽后压六分钟即可,备用。小煲 :39元 《350克肉》酱料 75克 中煲 49元 《500克肉》酱料100克 大煲 :59元《650克肉》。酱料125克
做法:
做法 :砂锅上火放油 30克 ,放入蒜头煸炒至金黄色时下排骨煸炒,加入鸡公煲酱料,黄酒,火锅底料 ,辣椒粉,煸炒。可加入适量的水 ,以免糊锅。盖上盖,每隔几分钟煸炒几下,6分钟的时下入土豆块 ,胡萝卜块,并盖盖,9分钟再放入圆葱 ,芹菜,煸炒几下,12分钟即可,
排骨煲上桌的时候可放点水 20克左右 ,以免糊锅 ,影响味道,切记。。。。。。
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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛腩煲的做法
材料:
鑫泰宇鸡公煲酱料每公斤26元,鸡公煲专用汤料每公斤26元 ,铁桶包装24公斤(含酱料20公斤,汤料4公斤)。
做法:
做法:砂锅上火放油30克,放入蒜头肉煸炒呈金黄色时下入牛腩,再放入鸡公煲酱料,黄酒 ,火锅底料 ,煸炒几下,盖上盖,2分钟时放入适量高汤,煸炒几下,以免糊锅,盖上盖,6分钟的时放入土豆块,胡萝卜块,煸炒几下,盖上盖,8分钟时再下入圆葱 ,芹菜 ,12分钟即可。
注意事项:牛腩煲 上桌时,可加入20克左右的高汤 ,以免糊锅,影响味道。。。
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咖喱海鲜
材料:
鱿鱼3只,虾半斤,洋葱半个,红萝卜1个,土豆1个,玉米1根,House百梦多咖喱1块
做法:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净;虾洗净;洋葱洗净后切丝、红萝卜及土豆去皮洗净后切块;玉米沿芯将玉米粒切下。
2.水沸后加入鱿鱼、虾、洋葱丝、红萝卜粒、土豆粒及玉米粒。
3.小火煮10分钟后关火,加入咖喱块,再继续小火煮5分钟,并不停用勺搅拌均匀。
印度咖喱海鲜焗饭
材料:
主料:白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只,
做法:
1、鲜鱿洗净,割花后切片。
2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料。
3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成芡汁,淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。
咖喱海鲜锅
材料:
鲜活海螃蟹,鲜活元贝,鲜虾,鱿鱼,草菇,鱼丸,泰式咖喱,糖,椰奶,浓汤宝
做法:
螃蟹切两半,裹上干淀粉,下油锅炸至变成红色,捞出备用
砂锅放上清水煮沸放入浓汤宝后放入整袋咖喱,加入一小勺糖,2勺椰奶调味
放入草菇,鱼丸,煮2分钟后放入鲜虾,炸好的螃蟹,元贝,煮3-5分钟后最后放入鱿鱼,鱿鱼打卷后即可关火
小诀窍
~~海鲜锅的汤底,如果加里有自己熬得高汤更好,没有的话浓汤宝或清水匀可
~~海鲜锅里的海鲜可根据自己口味放任何的海鲜下锅,还有青菜,因为丹佛儿喜欢吃海鲜,所以整锅看不到青菜叶。。。
~~如果喜欢吃辣的朋友可以放两袋,丹佛儿这次只放了一袋,放一袋的量吃完海鲜喝汤刚刚合适,最后还能吃完汤泡饭哈哈~~
咖喱海鲜饭
材料:
白米饭300克 虾仁50克 鲜贝50克 鸡蛋1个 胡萝卜12克 洋葱12克 红辣椒1个 青辣椒1个 食用油20克 咖喱粉1小匙 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙
做法:
1.把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁;
2.把上述材料放入沸水中,汆烫后随即捞起沥干备用;
3.烧热油锅,把洋葱丁炒香,再把鸡蛋打散炒熟后盛起;
4.烧热油锅,把白米饭炒至米粒呈松散状时,放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可。
注意
鲜香味美,异域风味。此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。