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招牌牛奶

时间:2021-03-26  2021-03-26  其它菜谱  手机阅读
招牌牛奶做法
   材料:
   外酥里内,奶香回味。
  
   做法:
  

  将甜面团,加入糖,鸡蛋,新西兰。高筋粉搅拌,放入醒发箱松弛半个小时。在成行。烤盘放入新西兰上火190下火190


  

招牌牛奶

招牌牛奶做法
   材料:
   外酥里内,奶香回味。
  
   做法:
  

  将甜面团,加入糖,鸡蛋,新西兰。高筋粉搅拌,放入醒发箱松弛半个小时。在成行。烤盘放入新西兰上火190下火190


  

吉野家的招牌牛肉饭

吉野家的招牌牛肉饭做法
   材料:
   切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
  
   做法:
  

  1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

  2.倒入事先调制好的照烧酱.

  3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.

  4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.

  5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.

小诀窍

  照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)

  只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.


  

自制招牌牛肉饭

自制招牌牛肉饭做法
   材料:
   肥牛片 200克 金针菇 100克
  
   做法:
  

  1.腊肠切成薄片放入米饭上,同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用;

  2.金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热,放入一般量的葱片爆出香味,然后放入肥牛片炒软,将剩余的葱片倒入锅中;

  3.肥牛片变软后淋入白酒、酱油,加入盐、白糖调味,肉片变色成熟后放入金针菇炒软,最后转成大火加热,淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可

小诀窍

  在炒好肥牛之前米饭始终都要保持温度,这是好吃的关键。因为有腊肠所以更需要提前蒸10分钟左右,确保腊肠的味道渗透进米饭中,冬天快来了,我们不妨先预备点腊肠呗!

  之前做过一个类此的菜:葱爆羊肉,这个菜也可以铺在米饭上一拌照样好吃!我们也可以加上一些蔬菜一起吃,比如西红柿、鸡蛋、黄瓜等等,这样营养更加全面!

  如果用电饭锅来做这个菜也可以,米饭的水分快要收干后再放入腊肠一起焖,煮饭键跳起后再焖5分钟就可以了。菜炒好后再盛米饭这样也是一样的


  

吉野家招牌牛肉饭

吉野家招牌牛肉饭做法
   材料:
   牛肉片,米饭,元葱,胡萝卜,油,糖,盐,酱油,料酒,
  
   做法:
  

  1.牛肉片用刀切小点,冻着的时候很好切。元葱、胡萝卜洗净切丝

  2.炒锅加少许油烧热,放元葱丝和胡萝卜丝翻炒

  3.加料酒、糖、酱油炒匀后填清汤煮开,汤不要太多,稍微没过原料一点即可

  4.煮开后放入牛肉片煮至变色,加盐调味后关火,盛出来盖在饭上开吃


  

招牌牛肉饭

招牌牛肉饭做法
   材料:
   洋葱1颗,胡萝卜2根,西兰花2颗,火锅式牛肉片1斤,生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
  
   做法:
  

  1、把西兰花切块、胡萝卜切片,西兰花的根部也可以吃,切成片;这时可以把米饭蒸上;

  2、把西兰花、胡萝卜放入开水中焯,直到变软(喜欢软的就多焯一会,喜欢脆的就熟了捞出即可),全部捞出备用;

  3、把洋葱切成条,然后马上放入水中泡着备用(因为洋葱非常辣眼睛,放在水中可缓解);

  4、把牛肉片用刚刚焯菜的水焯一下,因为等下还要再炒,因此牛肉在开水中变色就捞出备用。这一步主要是滤掉牛肉的血沫;

  5、在一个碗中倒入料酒、老抽、生抽、盐、糖——调汁,老抽的量是生抽的1/3,制作半碗就够;

  6、把洋葱条过油炒,炒香,微微发软即可,倒入1/3调汁,炒快熟后加入焯好的牛肉,可放些鸡精,炒烂出锅;

  7、剩下的汤汁直接倒锅里,加入淀粉水,熬一熬,浓稠了就关火!

  8、最后就在蒸好的米饭上摆盘!再向上面浇做好的汁!


  

中秋必备招牌月饼

中秋必备招牌月饼做法
   材料:
   小苏打1克,清水3克,糖浆80克,花生油30克,面粉120克,吉士粉10克,蛋黄蛋黄,蛋清1个,纯馅35克/个,夹心馅35克/个
  
   做法:
  

  1.把小苏打融化在清水里,即成枧水。

  2.把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀,表面不要出现浮油。

  3.把面粉筛进混合糖油里,轻轻拌均匀,揉成软面团(如耳垂般软硬 即可)。

  4.面团外包上保鲜膜,室温放置,醒2小时以上。(不能放冰箱冷藏)

  5.馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用,可放冰箱冷藏十几分钟,硬些更好包。

  6.将醒好的月饼皮按15克/个分好,搓圆。

  7.包上馅料,象做汤圆那样,搓圆。(也可将每个月饼皮分成两半,上下一盖,再把接缝接上就行了。)这是个考验耐心的时刻, 静下心做,一定会成功!

  8.月饼球表面撒上面粉,放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好,挤的时候按在模子底部的手一定不要松,否则就会从边 缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。

  9.烤箱170度预热后。

  10.月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有,用手指沾了水弹在表面 也行。放烤箱中层烤3-5分钟后,取出待凉。

  11.蛋黄与蛋清打散,用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面,不要贪多,蘸一点刷一点,否则多余的蛋液淤在月饼上,花纹就不明显了。 把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色,取出待凉。

  12.在凉的月饼表面再刷一层蛋液,放进170度的烤箱再烤3分钟取出。

  13.刚烤好的月饼很软,不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉 透了,轻轻放入密封的盒子里,回油3天以后,就能吃啦。

小诀窍

  搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料,经过搅拌形成了暂时的乳化体系(即该乳化体系在一定的条件下可能会解体);月饼皮包过馅,经过烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但馅的水分含量还是比较高,通常在20%左右;这样月饼在放置的过程中,馅中的水分就会向皮中迁移,干燥的饼皮在吸了足够多的水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系就会被破坏,油自然就会向外渗透,给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透,即“回油”。


  

招牌红焖肘子

招牌红焖肘子做法
   材料:
   肘子(带骨头),生黄豆,一瓶半啤酒(玻璃瓶的),酱油,冰糖,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.1、把肘子飞水,祛除血沫捞出来

  2.2、放到高压锅内,放上一小把生黄豆,放上几片姜,然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐,用高压锅压30分钟.(注意不加一滴水)

  3.3、将肘子从高压锅取出放炒锅里,加4勺汤2勺酱油,8.9块儿(小块儿)冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。

  4.4、汤收到浓稠,将肘子称出来放盘子上,浇上锅底的汁儿,撒上焖熟的黄豆,撒上香菜。


  

招牌炸鸡腿

招牌炸鸡腿做法
   材料:
   棒棒鸡腿2只,鸡蛋2颗,1.米酒1大匙,盐适量,2.盐适量,低筋面粉5大匙,玉米粉2大匙,3.面包粉适量
  
   做法:
  

  1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分,放入碗中,加入调味料1抹匀备用。

  2.将调味料2放入大碗中混合均匀,加入适量水调成煳状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

  3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后,再沾裹一层面包粉。

  4.锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入作法3鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。


  

招牌蛋包咖哩饭

招牌蛋包咖哩饭做法
   材料:
   蛋1颗,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油少许,茄汁炒饭1碗,辣味咖哩酱适量
  
   做法:
  

  1.将蛋、盐、胡椒粉,一起打匀成蛋液备用。

  2.平底锅烧热,涂上薄薄一层沙拉油。(此时可滴一点蛋液测试温度,正确温度是蛋液滴入呈水滴状,若是蛋液滴下去立刻收缩,就表示锅太热,需稍微降温再倒入蛋液。)

  3.将作法1的蛋液倒入作法2的锅中,并迅速移转锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈薄片状,待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身,即可将茄汁炒饭置于蛋饼中。

  4.将蛋皮覆披于炒饭上,再将蛋包饭移盛至盘中,并趁热取一张餐巾纸用双手将蛋包饭修整成椭圆形,整形完成后,浇上咖哩酱即可。


  

招牌罗勒鲜菇面

招牌罗勒鲜菇面做法
   材料:
   义大利面180公克,台湾芹菜20公克,罗勒叶20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,金针菇50公克,橄榄油20cc,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,鲜乳5cc,高汤30cc
  
   做法:
  

  1.水滚后,将义大利面下锅煮约8分钟,捞起沥干备用。

  2.将芹菜切丁,罗勒叶洗干净备用。

  3.橄榄油入锅后,加入芹菜丁、罗勒叶爆香,再加入鲜香菇、鲜蘑菇和金珍菇类及义大利面,以小火拌炒后,加入调味料略为拌炒后即可。


  

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