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纽约芝士蛋糕【New york cheese cake】

时间:2021-03-19  2021-03-19  蛋糕  手机阅读
纽约芝士蛋糕【New york cheese cake】做法
   材料:
   奶油奶酪【cream cheese】250g
  
   做法:
  

  1。模具扫油,撒些面粉放入冰箱。

  2。奶油奶酪+细砂糖搅均匀再加入酸忌廉搅均。

  3。打入一粒蛋搅均再下另一粒。(一次下一粒,分数次加入)

  4。把芝士糊倒入模具里,之后可轻拍模具底部,稍微震動,以去除多余的空气。

  5。把一个较大的烤盘,里面放一半的水,放入烤箱,用180度预热10分钟。

  6。10分钟后,以隔水加熱方式放進去烤,上下火180度烤约一小時。(如果表面开始上色了,可以稍微把温度调低。)

  8。烤好后放凉,包上保鲜纸放入冰箱3-4小时或隔夜。

  【本人稍微不注意就把上面烤到有点焦了。o(╯□╰)o】


  

纽约芝士蛋糕【New york cheese cake】

纽约芝士蛋糕【New york cheese cake】做法
   材料:
   奶油奶酪【cream cheese】250g
  
   做法:
  

  1。模具扫油,撒些面粉放入冰箱。

  2。奶油奶酪+细砂糖搅均匀再加入酸忌廉搅均。

  3。打入一粒蛋搅均再下另一粒。(一次下一粒,分数次加入)

  4。把芝士糊倒入模具里,之后可轻拍模具底部,稍微震動,以去除多余的空气。

  5。把一个较大的烤盘,里面放一半的水,放入烤箱,用180度预热10分钟。

  6。10分钟后,以隔水加熱方式放進去烤,上下火180度烤约一小時。(如果表面开始上色了,可以稍微把温度调低。)

  8。烤好后放凉,包上保鲜纸放入冰箱3-4小时或隔夜。

  【本人稍微不注意就把上面烤到有点焦了。o(╯□╰)o】


  

不用Cheese做的Cheese Cake

不用Cheese做的Cheese Cake做法
   材料:
   消化饼~几片(我没算,弄碎加一点点鲜奶就好了,压在模底)
  
   做法:
  

  1.饼干弄碎攒点鲜奶,铺在摸底,备用。

  2.将Cream倒进碗(要多少喜欢),加炼奶(调甜度)拌好,再加进Lemon汁(一小匙一小匙慢慢加)拌到变浓调就可以了,倒进铺好饼干碎的模!

  3.蓝莓做好装饰,放进冰箱半天(这个是小模的时间,大模做好放隔夜


  

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile做法
   材料:
   鸡肉(切丁),西红柿(切丁),罐头玉米,黑豆,沙拉酱,孜然,辣椒粉或辣椒,洋葱粉或洋葱,奶油芝士(cream cheese)
  
   做法:
  

  1、除芝士以外全部ingredient放进锅,设其体积为2,则加入体积为1的水,开火煮。

  2、水开后放上芝士,等芝士融了,翻一翻就可以出碟了。


  

Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕

Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕做法
   材料:
   饼底:,全麦饼60克,黄油30克,馅料:,奶油奶酪250克,糖50克,西柚半个磨皮,西柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,装饰:,鲜奶油1/4杯(打起),西柚一个
  
   做法:
  

  1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干,每块8g用了8块。

  2.将饼干装入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲碎。

  3.然后再轻轻擀开,让饼干碎粒很小,很均匀。

  4.黄油放到小容器内,隔水融化至液体。

  5.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。

  6.将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中,压平压实放在一边备用。

  7.准备西柚一个,洗干净外皮,西柚加个较贵,但买1-2个价格都可以接受。

  8.取半个西柚皮,磨皮备用。只要皮黄色的部分,不要白色的那部分。

  9.将室温软化的奶酪,糖,西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。

  10.搅打好的样子。

  11.吉利丁片放入冰水中软化,然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。

  12.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。

  13.搅拌好的样子。

  14.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰,提起时是图中的状态。

  15.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。

  16.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌。

  17.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。

  18.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡。

  19.将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了。

  20.西柚剥皮,然后再轻轻地把西柚肉剥出,动作要小心,以免西柚肉断裂。

  21.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整行,可以用剪刀剪出需要的形状的大小。

  22.蛋糕放入盘中,放到转台上,先将西柚肉码好,然后再裱花边,然后放绿叶装饰。

小诀窍

  1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐装果汁代替。 2)配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油,裱花的是植物性奶油。 3)吉利丁片也可以用鱼胶粉代替,用量为10克溶解于西柚汁。 4)请注意两种奶油的打发状态。 5)裱花之前如果没有把握,先练习一会,觉得顺手了再实际操作。 6)拔西柚的时候要小心,必要的时候用剪刀辅助。 7)蛋糕成型时冷冻保存,成型较快,也可以冷藏一夜成型。 8)一次食用不完冷藏保存。


  

Cheese cake 芝士蛋糕


   材料:
   1. Marie biscuit
  
   做法:
  

  1. Smash Marie biscuit then put in butter and mix together

  2. Mix cream cheese, sugar, whipping cream together

  3. After mixing, pour the cream on to the Marie biscuit (after smashing)

  4. Spring the Oreo biscuit (after smashing) on the top of the cream then put it in refrigerator

  1。粉碎玛丽饼干再放入黄油,混合在一起 2。混合奶油奶酪,糖,奶油一起 3。混合后,倒到玛丽饼干奶油(粉碎后)4。撒奥利奥饼干(粉碎后)在奶油上面,然后把它放在冰箱


  

rara cheese cake

rara cheese cake做法
   材料:
   起司慕斯材料(200CC的模具6個),奶油起司200G,酸奶油100G,砂糖105G,水30CC,蛋黃2個份,吉利丁片9g,檸檬汁15CC,鮮奶油200G,水果(草莓、藍莓)各適量,藍莓淋醬,藍莓適量,砂糖適量,水適量,檸檬汁適量,薄荷葉適量
  
   做法:
  

  1.起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。(在冰冷的狀態下使用易結塊,要特別注意。)

  2.水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。

  3.另備鋼盆打散蛋黃,將步驟2的糖液一點一點加入,用攪拌器攪拌至發白程度。

  4.用水(分量外的)泡漲的吉利丁片,隔水加熱溶解,接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌,化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。

  5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中,拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻,不要留下結塊顆粒,然後加入檸檬汁。

  6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡,再與步驟5的起司糊混合。

  7.將保鮮膜鋪在備用的模具內,倒入1/2量的麵糊後放進水果,再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊,冷藏一夜。

小诀窍

  藍莓醬汁 1.藍莓、砂糖和水放入鍋內加熱,將藍莓顆粒稍稍壓碎,最後加點檸檬汁既完成。 提示:薄荷葉是用來擺盤裝飾的。。。。。


  

南瓜cheese cake

南瓜cheese cake做法
   材料:
   creamcheese:9oZ(250g),南瓜:5.4oZ(150g),糖:1.8oZ(50g),牛奶:2.2oZ(60g),鸡蛋:1个,饼干碎:3.6oZ(100),黄油:1.5oZ(40g)
  
   做法:
  

  1-模具边缘刷油,溶化黄油拌入饼干碎,放模具底部压实,冷藏20分钟

  2-室温放软奶油奶酪,加糖拌拌均

  3-加牛奶拌均

  4-加蛋液拌均

  5-加南瓜泥拌均

  6-烤箱遇热两分钟,380’F隔水烤70-75分钟(隔水烤我直接在下面放了个铝蒸锅,不知道是不是这样,但结果还是不错的。。)

  7-在烤箱里放凉后再拿出进冰箱冷藏,个人觉得冻下会更好吃,有一些小冰碴儿的感觉

小诀窍

  建议凉了以后可以放冷冻冻下吃,一个是保存时间长一些,另外小冰碴的感觉也不错,NY这边有店里都是这样做。。


  

爱心Cheese Cake

爱心Cheese Cake做法
   材料:
   玉米粉,低精面粉(少量或不加),糖,蛋清,奶油奶酪,蛋奶油,蜂蜜
  
   做法:
  

  大概100g的CreamCheese+大概100g的淡奶油,隔水搅和在一起。加点面粉+加点玉米粉,看干湿差不多了无颗粒就可以了。

  大概二个半鸡蛋清+糖,打发到看到可以立在打蛋器上就没问题咯。和刚才的奶酪糊拌在一起,心型模进170度的烤箱隔水烤它个三十分钟。出炉,冷却进冰箱,一个晚上,刷蜂蜜,然后就可以铛,铛,铛...

小诀窍

  不难吧,很多人也许要说我捣糨糊,为什么没有具体的配方内?为什么一定要具体到一克一两呢?又有谁天天做菜的时候是拿着天平秤重的呢?顺溜说打枪的时候,枪是从心窝里长出来的,中国人讲究的是天人合一。匹萨传到欧洲的时候,就露陷儿了。有谁又能保证欧洲使用的原材料和在中国使用的是一样的呢?以蓝纹奶酪为例,欧洲人爱得死去活来,可又有多少中国人会大呼小叫:怎么发霉了呢?

  好吃才是硬道理,创新才有出路吗!说不定难天我也可以自成一派呢(躲在被子里偷着乐)。

  原文链接:

  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dbb6c3d0100dw8b.html


  

cheesecake

cheesecake做法
   材料:
   【饼底】:消化饼干150克,奶油60克
  
   做法:
  

  1、cheese加糖打成霜分次加入鸡蛋打匀,加筛过低粉拌匀,最后加入淡奶油打匀不用打发;

  2、倒在饼底上入烤箱350F水浴50-60分钟(视自家烤箱调节温度)。取出放凉冷藏。


  

白巧克力cheese cake

白巧克力cheese cake做法
   材料:
   蛋糕底
  
   做法:
  

  1. 烤箱预热到 325 degrees F.

  2. 把蛋糕底混合好,倒入活动底的烤盘里,压紧。为方便蛋糕做好后好取出,烤盘底垫层锡箔纸。

  3. 把冰冻raspberries,2大匙白砂糖,2茶匙太白粉,1/2杯水,放锅里。一边烧一边搅拌,烧开后接着烧,直到酱浓。

  4. 用大漏勺把raspberries酱里的籽过滤掉。

  5. 锅里烧开水,隔水加热白巧克力豆和half-and-half cream,不停地搅动,直到所有巧克力豆融化。离火,让巧克力酱稍凉,到温热。

  6. 搅拌机里加cream cheese 和 1/3 杯糖,高速搅拌到光滑。

  7. 改中速,边搅边加入鸡蛋,叫一个一个地加,直到糊糊光滑。改低速,加入香草精和巧克力酱,直到光滑。

  8. 倒1/2面糊在烤盘里,加些raspberries的酱,用橡皮刀划些道出来。再倒入剩下的面糊,加raspberries的酱,用橡皮刀划些道出来。

  9. 用大的锡箔纸把烤盘底部包起来,上面再盖张锡箔纸。 最好做个凸起来的盖子,要不蛋糕可能烤发起来,最表面顶着盖的锡箔纸破相。

  10. 把用锡箔纸包好的蛋糕盘放另一大烤盘里,加开水,没过蛋糕烤盘一半。入烤箱烤70-90分钟,或者直到轻轻摇晃蛋糕时,中间的面糊不左右晃动了。(注意,这步不是用牙签插入,提起来看有没有挂面糊来测试哦!)

  11. 蛋糕烤盘取出,去掉包烤盘下面层烤盘底垫层锡箔纸,上层锡箔纸还是盖着好,让蛋糕慢慢凉下来。Cheese cake 最好要慢慢凉下来,突热突冷,就容易造成表面出裂痕。

  12. 蛋糕完全凉下来后,连烤盘放入冰箱冷藏8小时以上,就可以吃了。 吃前当然可以加些水果装饰。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104738.html

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