豉汁紫苏炒花蛤
材料:
花蛤1斤
做法:
1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙,放入锅内热水煮至开口,捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。
2. 菜锅放入较多的油,把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。
3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒,依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。
豉汁紫苏炒花蛤
材料:
花蛤1斤
做法:
1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙,放入锅内热水煮至开口,捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。
2. 菜锅放入较多的油,把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。
3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒,依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。
紫苏炒花甲
材料:
花甲1斤,青椒1,紫苏叶适量,姜丝适量,蒜末适量,料酒适量,盐适量,生油适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量
做法:
1.紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙。
3.水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。
紫苏炒鸡翅
材料:
鸡全翅5个,油,酒,生抽,糖,紫苏
做法:
1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。
2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。
3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶,叶子炒软就可以了。
紫苏炒牛肉
材料:
主料:牛里脊肉400g
做法:
1、将牛肉横着纹路切成薄片,放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
2、将紫苏洗净,摘下叶子切成丝;酸辣椒或野山椒切碎。
3、炒锅中放入4匙油,中火爆香蒜头和辣椒,倒入牛肉滑炒至五成熟,倒入紫苏叶和蚝油,与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。
鲜紫苏炒河蚬
材料:
河蚬,姜片,蒜头,紫苏叶,辣椒酱
做法:
1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙
2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用
3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥
4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱
5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了
小诀窍
记住,一定要煮熟再吃哦!
子姜紫苏炒牛肉
材料:
牛肉300g,子姜100g,紫苏2棵,大蒜2瓣,指天椒4个,蚝油15ml,生抽10ml,料酒10ml,淀粉5g,盐少许
做法:
1.牛肉洗净切成薄片
2.用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻
3.紫苏洗净摘下叶子
4.子姜洗净切成薄片,大蒜拍破切碎、指天椒切段备用
5.中火烧热锅中的油,油温5成热时,将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香
6.随后调成大火,放入牛肉翻炒片刻
7.待牛肉变色时,加入蚝油和盐
8.加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可
龙须豆紫苏炒烧肉
材料:
紫苏,龙须豆,烧肉,蒜头,盐
做法:
1、紫苏摘叶洗净切丝,烧肉斩件。
2、龙须豆洗净摘成段,放锅里煮五分钟以去清豆内的毒素,捞起用冷水冲一下然后晾干水分。
3、起镬放油放蒜头爆香后,放烧肉和紫苏炒一下,再倒入龙须豆炒香后溅水加盖焗片刻,放盐调味勾芡便成。
鲜紫苏炒河蚬
材料:
河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱
做法:
1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙
2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用
3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥
4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱
5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了
紫苏炒石螺
材料:
石螺一斤、紫苏一元(碎)、蒜茸、豆鼓少许、盐、味
做法:
将石螺飞水后、落油起锅下蒜茸、豆鼓、紫苏爆香后放入石螺再加点水,调好味道勾芡后就完成了。
椰汁紫米軟糕
材料:
黑糯米60克,水4杯,椰汁1杯,粟粉120 克,清水1/2杯,砂糖120克
做法:
1、洗净黑糯米,用4杯清水泡浸4小时。
2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。
3、椰汁与粟粉拌匀,备用。
4、将糖与清水煮溶,加入粟粉椰汁,快手搅成糊状,再加入已煮熟的黑糯米。
5、放入已涂油之盆中压平,待冻切件。