哈尔滨小吃列表
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金丝卷
制作方法: 1. 将面肥用水泡开,加1.5千克面粉和成面团,静置发酵。 2. 将3.5千克面粉加鸡蛋液(可加少许盐和水),和成鸡蛋面团,擀成大薄片折叠起来,切成细面条,刷上香... [黑龙江哈尔滨小吃]
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坛肉
坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再... [黑龙江哈尔滨小吃]
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石头饼
石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食,始于神农时期。神农氏是黄河... [黑龙江哈尔滨小吃]
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绣球燕菜
绣球燕菜用熟肉剁作细肉茸,加绿豆粉及豆油,花椒、酒、鸡蛋清作丸子;将燕窝泡洗净,撕碎、滚粘贴肉丸外面、包密、下滚汤中烫一下,随即捞起;用清肉烫作汁,加豆油、甜酒各... [黑龙江哈尔滨小吃]
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酥合利
酥合利属于面包一类的食品。这种食品不仅酥脆香甜,味美可口,而且营养丰富,易于消化,是胃病患者理想的食品。此外,由于它含水少,适宜存放,不宜变质,又是出差和旅游者喜... [黑龙江哈尔滨小吃]
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熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴。乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜,来到哈尔滨一定要尝一尝。 首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨,切成一样大小... [黑龙江哈尔滨小吃]
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地三鲜
地三鲜的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盘大块粗,酱味浓重,咸香诱人,是东北菜的代表作之一。“地三鲜”一道极简单的家常菜,但是却很考火功,决定这道菜的口感也就... [黑龙江哈尔滨小吃]
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俄式大菜
俄式大菜的最大特点是酸甜辣咸口味俱全,哈尔滨烹制俄式大菜已有数十年的历史。如今,在哈尔滨国际饭店、天鹅饭店、友谊宫、马迭尔宾馆、华梅西餐厅等,都可以品尝到用料考究... [黑龙江哈尔滨小吃]
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飞龙汤
飞龙是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。飞龙汤有两种做法,一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点调料即可... [黑龙江哈尔滨小吃]
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正阳楼风干香肠
调料采用砂仁、紫蔻、企边桂等名贵药料。正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻,体千而不硬,切开后,瘦肉红褐,肥肉乳白,色泽美观,便于贮藏和携带,是名扬国内外的特制腌腊制... [黑龙江哈尔滨小吃]
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北芪凤骨
北芪凤骨是以鸡脆骨、鸡茸和北芪汁为主料烹制,以其独到的风味和解毒生滋的特点深受美食家赞赏。... [黑龙江哈尔滨小吃]
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东北大拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。 手工制作东北大拉皮的方法... [黑龙江哈尔滨小吃]
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冰糖雪蛤
此菜以田鸡油为主料。将田鸡油用热水焯透,用冰糖炖煮,辅以樱炖、青梅丁等。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功效。 此菜以田鸡油为主料。将田鸡油用热水焯透,用冰... [黑龙江哈尔滨小吃]
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许氏大酱
许氏大酱是传统的东北特产,由黑龙江双城市东阳酱菜厂生产。许氏大酱的由来:早在清朝初年,勤劳聪明的满族人发明了大豆手工做酱,其产品成为达官贵族的宴上佳肴。三百年来,... [黑龙江哈尔滨小吃]
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得莫利炖鱼
“得莫利炖鱼”已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生... [黑龙江哈尔滨小吃]
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炖菜
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌,让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上,在东北人的年饭中,猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉... [黑龙江哈尔滨小吃]
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木瓜炖雪蛤
雪蛤是一种珍贵的美味食品,它生长在吉林省长白山天池,是古代宫廷御用珍品。雪蛤不但老幼皆宜,对于女性更有养颜美容、丰胸健体的功效。 木瓜是炎炎夏日的美味珍果,它气... [黑龙江哈尔滨小吃]
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清汤鹿尾
清汤鹿尾,以鹿肉、鹿筋、鹿尾为原料,历来是宴席中的名贵菜肴,特别是取用鹿尾烹制的汤菜更加名贵。鹿尾具有补肾壮阳,舒筋活血等滋补功效,是冬季最好的补品。清代江苏巡抚... [黑龙江哈尔滨小吃]
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酱骨头
酱骨头主要指的是酱脊骨,也就是猪大排,哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。哈尔滨的酱骨头肉质鲜美,入味浓而不腻,而且营养丰富,让游客充... [黑龙江哈尔滨小吃]
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土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮,营养丰富,牛肉软嫩香醇,土豆入口即滑,不但是各大小餐馆的必备菜品,也是居家餐饮的良好选择,尤其适合冬天品尝,30元左... [黑龙江哈尔滨小吃]