广东小吃列表
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花油鸡肝卷
花油鸡肝卷是佛山如珍酒家厨师梁森独创,至今已有100多年历史,甘香、酥化,外脆内香滑,汁味鲜香。... [广东小吃]
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蟠龙大鸭
这道菜始创于佛山英聚酒家,距今已有100多年历史,由名厨吕昌传主制。鲜甜香滑,味美可口。... [广东小吃]
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陶都鸳鸯鲩鱼
这是石湾陶都酒家首创的招牌名菜。鱼上半段金香酥脆,有五柳味;下半段鲜嫩细滑,清淡不腻,使人能在同一尾鱼上,吃出炸与蒸两种不同的风味。... [广东小吃]
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石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制作独特。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。... [广东小吃]
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佛山九层糕
佛山九层糕 佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。 九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水... [广东小吃]
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酝扎猪蹄
酝扎猪蹄 流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。在佛山菜系品种中,因接近北方口味算是另类,也因此外地人也较受落。建议象肇庆裹蒸那样加以推广,相信还有不少的发展空... [广东小吃]
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柱侯鸡
柱侯鸡 此菜是佛山传统名肴,已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。 原料:本地肥鸡项(即未下过蛋的雌鸡)1只约1250克以下,柱侯酱100克,猪油75克,白酒... [广东小吃]
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雅园豉皇牛肉肠粉
雅园豉皇牛肉肠粉 雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品,结合群众口味改进而成的,是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。 豉皇牛肉肠是选用上好大米,牛肉... [广东小吃]
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柱侯水鱼
柱侯水鱼 原料:水鱼1只约750~1000克,柱侯酱75克,蒜蓉10克,姜末5克,湿陈皮末10克,火腩100克,涩冬菇50克,笋花24件(如无笋花,可用栗子肉或凤眼果),白酒50克,猪油75克,湿生... [广东小吃]
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应记鲜虾云吞面
应记鲜虾云吞面 佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年,以其独特的制作和风味,深受广大群众欢迎。 面条的制作选用上等面粉,合理搭配,沿用传统人力过扛方法压制,专人制作,面条... [广东小吃]
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汾宁白糖棉花糕
汾宁白糖棉花糕 汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前"佛山广记"大发糕制作技艺创制的,是一种已有一百多年历史传统小吃,棉花糕又名大发崧糕,是人们过年,喜庆的必备食品,有取... [广东小吃]
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北香园煎饺
北香园煎饺 北香园煎饺是北香园酒家的著名小食,也是筵席中的主食,以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法,结合南方人的口味习惯,... [广东小吃]
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福贤裹蒸棕
福贤裹蒸棕 福贤小食店在1982年初,挖掘传统制作方法,精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。 裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。其制作方法是先... [广东小吃]
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泰酱荷花卷
泰酱荷花卷 用新鲜的莲藕丝制成。胭红的荷瓣上裹着一个个金黄色的圆球,围绕着一朵含苞待放的红头巾荷花,宛如一幅艺术品。咬一口圆球后惊觉地发现里面另有乾坤。原来面粉里... [广东小吃]
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桂城小炒
桂城小炒 小炒是南海的特色美食,有别于广州的小炒,它讲究香味和干身;不用高级的材料,而是结合顺德菜的特点,采用最普通的材料,做出最好的效果。 桂城诚隆酒楼的厨师就... [广东小吃]
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捞鱼生
捞鱼生 鱼生,对很多人并不陌生,但在九江,你又可尝到另一种风格的“捞鱼生”。 九江人吃鱼生时,需要筷子捞匀配料,有“捞起捞起”的好意头,渐渐成了当地的一... [广东小吃]
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水蛇粥
水蛇粥 广东人最中意的水蛇吃法是煲粥,以珠三角的水蛇粥最为驰名,开遍了广东各地。位于南海桂城家天下内的渔舟晚粥就是其中颇有代表的一家。 用料:水蛇2斤,红枣5个、姜片... [广东小吃]
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九江全鱼宴
九江全鱼宴 在保持传统风味的同时,菜式也发生了许多变化,现能制作的鱼宴菜式多达70多种。有食家介绍,九江儒林西路有一家酒店的鱼宴颇为地道。 据称,最初全鱼宴是以4大家... [广东小吃]
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盐步“秋茄宴”
盐步“秋茄宴” 如今在盐步环球海鲜市场内的聚豪美食便可以尝到盐步有名的“秋茄宴”。最先出场是“豉油蒸秋茄”。泡过洗米水的秋茄白灼之后还保持其原本的... [广东小吃]
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杂菇煲
杂菇煲 蘑菇中含有多种矿物质,高蛋白低脂肪,维生素丰富,食用纤维多,并含多种有益健康的微量元素,经常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡,并能促进儿童体力和智力发育。具... [广东小吃]