长沙小吃列表
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湘味方肉
烧烤方肉是我国的高级名菜,也是传统菜肴。 制法: (1)将中方肉剔去排骨,切除不规则边缘,整成长方形块。 (2)用竹签或烧烤叉朝腹内肌肉穿刺若干小孔(但不穿透... [湖南长沙小吃]
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发丝百叶
长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋,烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色,誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。百叶,是牛肚内壁中皱褶的部位,经切丝争火爆... [湖南长沙小吃]
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潇湘五元龟
原料:净龟肉,桂圆,荔枝,黑枣,莲仁,枸杞,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,胡椒粉,冰糖,姜片,葱段。 制法: ①龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。 ②锅... [湖南长沙小吃]
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红烧猪脚
原料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。 制法: ①猪脚斩成块,焯水。 ②把姜,葱把,桂皮,八角,整... [湖南长沙小吃]
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一鸭四吃
湖南盛产鸭子,“一鸭四吃”是一道名菜,它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。 烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多,也是将鸭皮蘸甜面... [湖南长沙小吃]
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杨裕兴面条
杨裕兴面条口感柔韧,煮面条时讲究宽汤、清水、滚开;汤料是用猪筒子骨加老母鸡炖成的;从大众化的肉丝面、酸辣面到高档的蟹黄、瑶柱面,一应俱全,在杨裕兴面馆里吃面的客人... [湖南长沙小吃]
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牛中三杰
牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时,对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天,田汉与湘... [湖南长沙小吃]
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德园包子
德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超... [湖南长沙小吃]
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发丝百页
发丝百页为湖南长沙的特色菜,原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有... [湖南长沙小吃]
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柳德芳汤圆
柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃,为柳德芳汤圆店独家经营。它创始于清道光(1821一1850)年间,系用姓名为店号,故名柳德芳汤圆。柳德芳,别号柳三,人称长桥柳,小时家境贫寒,以卖... [湖南长沙小吃]
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子龙脱袍
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为子龙脱袍。解放前,李宗... [湖南长沙小吃]
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干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口味虾,而随着近期草龙虾的断档,与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙,把蛇剁成条同样是... [湖南长沙小吃]
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豆豉剁辣椒
豆豉剁辣椒,系浏阳县历史传统产品,采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料,制作而成,在湖南省内素负盛名。 原料配方:红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸30... [湖南长沙小吃]
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湖南兰花萝卜
兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜,已有60多年的生产历史。 原料配方:萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克 制作方法: 1.原料选择和预加工处理:原料选取收成较... [湖南长沙小吃]
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金柑桔饼
金钱桔饼又名金桔花,属蜜饯类,是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》,“浏邑之东,山深土满,遍地沃壤,宜于种桔”。又“其大者如金钱,小者... [湖南长沙小吃]
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香心菜
1986年春节前夕,湖南省长沙市举办全省名、优、特、新食品“芙蓉奖”大赛,洪江市酱醋厂参加评比的香心菜崭露头角,受到评委会和广大消费者一致好评,荣获优秀新食品奖。... [湖南长沙小吃]
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排冬菜
排冬菜是用鲜排菜(又名芥菜、鲜雪里蕻)在冬季采收加工而得名。随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯,未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。它可作早餐的豆腐脑汤... [湖南长沙小吃]
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和记米粉
粉皮由手工制成,洁白柔软,粗细均匀,盖码选料严格,充分煨后,肉质鲜美,汤汁浓郁,尤以牛肉米粉,滋味最佳。创始于20年代初。... [湖南长沙小吃]
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湘江鱼头王
鱼头滋味浓香扑鼻,极其诱人。到广东你不一定要点赭赭鱼头,鲍汁鱼头的滋味也并非常品所及。当然,要想清淡的话还可以点豆腐鱼头汤,非常美味。 湖南人喜欢吃一种俗名为... [湖南长沙小吃]
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湖南花肉
原料配方:肉坯100公斤精盐3公斤白糖2公斤酱油2公斤白酒2公斤 制作方法: 1.原料选择:选择皮薄的猪肋条肉。 2.原料整理:把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上,切除前后腿,用... [湖南长沙小吃]