安顺小吃列表
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酸菜饵块粑
制作方法:煮。酸菜切成细节,饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条,锅内烧沸水,将酸菜放入水中煮2-3分钟,加入猪油、盐、味精、姜沫,然后放入饵块粑煮熟,加入熟火腿搅匀稍煮,... [贵州安顺小吃]
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清炒紫花菌
□原料 鲜紫花菌250克,青椒2个,红椒2个,瘦 肉50克。 □调料 烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。 □刀工成型 紫花菌摘去老蒂洗净,青红椒洗净后一破... [贵州安顺小吃]
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炝炒剪刀菜
□原料 剪刀菜400克。 □调料 烹调油、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、味 精、醋、姜、大蒜、蒜苗等适量。 □刀工成型 剪刀菜洗净,干辣椒去籽切成1厘米长的筒 状,姜、大蒜切... [贵州安顺小吃]
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侗家油茶
油茶是侗家日常食品,平时客来,煮油茶相待。特别是女客来访,常欢聚一堂,一边品尝油茶,一边拉家常谈心叙旧,其乐无穷,别有一番风味。喜庆之日,首先以甜酒、油茶待客;逢... [贵州安顺小吃]
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普定腊肉
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。腊肉中磷、钾... [贵州安顺小吃]
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刺梨干
刺梨原产我国西南部,以贵州最多最好,是平坝县郊野生特产之一,因其果皮上密生小肉刺,俗称之为“刺梨”,味似梨子而得名,刺梨果实肉质肥厚,富于营养,是贵州人民所喜... [贵州安顺小吃]
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马泡
油炸粑是一种传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 :4 :3,制作过程是:先将三种原料分别... [贵州安顺小吃]
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镇宁布依族狗肉飧
镇宁布依族狗肉飧 贵州镇宁市布依族苗族自治县的布依族同胞,嗜食狗肉,宰狗待客是上等的款待。逢年过节,布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。 制法:(1)把现宰的狗烫洗... [贵州安顺小吃]
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锅渣
渣(或称锅炸)安顺独有的甜食珍品,不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成,外壳酥,内瓤嫩如鱼脑,浇上白糖后上席,食时须以筷压破,搅拌白糖。入口嫩脆... [贵州安顺小吃]
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旧州鸡辣子
旧州原名安顺州,古称梁州。不但历史悠久,而且土地平坦,山川秀丽,人文景观迷人,古有八景奇观。旧州辣子鸡是黔中的名牌食品。邓么妹辣子鸡是祖传秘方和传统制作中不断创新... [贵州安顺小吃]
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踏哨馄饨
鸡蛋和面作皮,鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅,并包成“翘宝”状馄饨,煮熟而成。汤汁清爽鲜美,馅味鲜香可口,皮薄质细,带有蟹味。... [贵州安顺小吃]
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肠滉面
肥肠加调料煨趴,猪肉丁炸成脆哨;另以水煮鸡蛋面,加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨,淋调料而成。汤色鲜红,面条脆细,汤鲜肠趴,猪滉软嫩,味道浓香,肉哨脆香,虽辣不猛。已有百... [贵州安顺小吃]
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鸡丁干粉
安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉,再入漏榨榨成线状,故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中,以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱,将米粉盖满,再洒上葱花,姜米... [贵州安顺小吃]
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安顺裹卷
在没有吃裹卷之前,你完全可以把裹卷想像成春卷Mini版或丝娃娃换皮版,但是吃了之后,你会发现风味完全不同。最大的不同,就是包的佐料。 在安顺吃裹卷,具体在哪家去吃,我... [贵州安顺小吃]
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猴场手搓辣椒面
猴场手搓辣椒面 外焦里鲜,辣而不辛,鲜香可口,口感舒适,回味悠长。攻效:健胃消食。其种植基地在我县猴场镇年产量约5千公斤,该产品己经成为贵阳市老干妈企业的调味剂。... [贵州安顺小吃]
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花江剪粉
花江剪粉 “花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一,也称“花江一绝”,可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸,白如雪,筋丝好,下锅经得起煮,上嘴有嚼... [贵州安顺小吃]
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关岭达尔粑
关岭达尔粑 关岭达尔粑,又叫“尔块粑”,是关岭人民的传统年品佳食,其特色是洁白柔韧,切细不断,柔和爽口,经煮不烂,“下锅有煮头,进嘴有嚼头”。每年冬腊... [贵州安顺小吃]
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油炸粑稀饭
油炸粑稀饭 油炸粑稀饭:先将米面搅熟成糊状盛入碗中,再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔中特产“引子”,浇上一瓢滚油便可,油而不腻,内... [贵州安顺小吃]
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糯米饭
糯米饭 特点: 在安顺随处可见卖糯米饭的地方,二两2.5元。不过里面通常有放折耳根,如果吃不惯的话可以让老板别放。... [贵州安顺小吃]
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水晶凉粉
又称冰粉。用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的。酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴。... [贵州安顺小吃]