毕节小吃列表
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老猪脚火锅
老猪脚火锅 以老猪脚和清菜为主,加上别的配菜,吃起来爽口爽心,难以忘记那诱人的滋味。... [贵州毕节小吃]
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干锅鸡
干锅鸡 原料主要以鸡为主,里面加入土豆和别的配菜,吃起来麻辣爽口,回味无穷。... [贵州毕节小吃]
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蜻蜓蛹
蜻蜓蛹 在蜻蜓蛹只有手指尾长,还长得不大的时候,翅膀也还未完全生长出来,此时正是它蛋白质最丰富的时候,经过加工就变成干品。干品的蜻蜓蛹过油炸一下,以椒盐炮制,加入... [贵州毕节小吃]
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小粑粑
小粑粑 苦荞面加上面粉做成皮,火腿、豆腐切成小碎丁,加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中,掐起花边,成半月型,然后在大锅中加水煮塾,吃起来喷香,是当地特有的一种... [贵州毕节小吃]
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烙洋芋
烙洋芋 据传,明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件,威宁洋芋产量大质量好远近闻名,种植面积40多万亩,占全县农作物总面积的三分之一,年产量4亿多公斤,产值... [贵州毕节小吃]
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稻香一品酥
稻香一品酥 “稻香一品酥”古为宫廷菜肴,清末由宫庭传入黔西民间。它的主要特征是:进口酥脆、香甜、油而不腻,有健胃、提神、醒酒之功效。 配方:主料—鸡蛋30个。... [贵州毕节小吃]
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龙华粽香肉
龙华粽香肉 “龙华粽香肉”采用贵州产的粽粑叶为原料,结合酱香肉的制作方法烹制而成,体现黔菜与其他菜系的不同风格和特色,色泽红亮,肥而不腻,肉香嫩,粽香浓,具... [贵州毕节小吃]
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黔灵凤翅
黔灵凤翅 “黔灵凤翅“因贵阳黔灵山而得名。黔灵山有“天下第一山”之美誉。此菜干脆味香,麻辣可口,为宾客饮酒配菜之佳品,在贵州各地较为流行。 配方:主料... [贵州毕节小吃]
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龙华脆皮豆腐
龙华脆皮豆腐 “龙华脆皮豆腐”系在传统小葱拌豆腐的基础上进行改进,使用当地的野生弹子葱,结合厨师自制的香辣味酱,使其豆腐外酥内嫩。葱味浓郁,色泽金黄,香辣爽... [贵州毕节小吃]
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油炸犀牛
油炸犀牛 “油炸犀牛”香脆可口,麻辣开胃,传说是一道宫廷菜肴。 配方:小青椒500克,糯米面50克,色拉油、盐各2克,花椒面0.5克。 制作工艺:将细小的小青椒蒸20分钟,沾... [贵州毕节小吃]
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野菜豆腐
野菜豆腐 “野菜豆腐”清淡、回甜,若蘸上豆豉粑辣椒水,更为爽口,传说它同样是李世杰及高夫人制作给乾隆皇帝吃的菜肴之一。 配方:野菜500克,酸汤20克,豆浆800克。... [贵州毕节小吃]
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金钩吊玉牌
金钩吊玉牌 “金钩吊玉牌”色泽清爽,细嫩味美。相传它同样是李世杰及高夫人制作来招待乾隆皇帝并受到称赞的菜肴之一。 配料:豆腐干250克,黄豆芽150克,红椒、色拉油、... [贵州毕节小吃]
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臭豆腐烧红肉
臭豆腐烧红肉 “臭豆腐烧红肉”所用主料之一“臭豆腐”,为本地区特色小吃,深受广大市民及各方来宾喜爱。经辅以五花肉精制加工后推出,肉鲜爽口,味美汁浓,宾... [贵州毕节小吃]
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蒜香鲈鱼蒸茄子
蒜香鲈鱼蒸茄子 “蒜香鲈鱼蒸茄子“的特点为一菜两吃,口味鲜香。 配方:鲈鱼75克,茄子100克,精制油50克,生抽50克,味精50克,鸡精25克,蒜泥25克。 制作工艺:茄子洗净... [贵州毕节小吃]
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西芹炒大虾
西芹炒大虾 “西芹炒大虾”的特点为色泽明快,口感清香。 配方:西芹50克,大虾50克(鲜);精制油50克,盐70克,味精25克,鸡精25克,鲜汤少许,香油少许。 制作工艺:西... [贵州毕节小吃]
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白玉牛鞭
白玉牛鞭 白玉牛鞭:味咸鲜,造型美观。 配方:牛鞭500克,鸡蛋6个,卤料1克,牙签12棵,料酒20克,鸡油5克,红、绿车梨子各2棵,盐、鸡精、胡椒、白糖各适量,葱、姜各4克。 制... [贵州毕节小吃]
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百花酿雪鱼
百花酿雪鱼 “百花酿雪鱼”造型独特美观,味清淡爽口,鱼肉鲜嫩,营养丰富。 配方:整块银鳕鱼肉300克,鸡蛋6个,海鲜豆油汁20克,生粉10克,料酒5克,盐、味精、鸡精、胡... [贵州毕节小吃]
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芙蓉蹄筋
芙蓉蹄筋 芙蓉蹄筋咸、鲜味并存,属餐桌之上品,在本地区较为流行。 配方:主料—油发蹄筋250克,鸡蛋清3个,鸡脯肉200克。辅料—胡椒0.2克,精盐5克,鸡精0.5克。 制作工艺... [贵州毕节小吃]
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麻花炒羔蟹
麻花炒羔蟹 “麻花炒羔蟹”酸辣可口,风味独特。 配方:羔蟹1000克,麻花50克,泡椒20克,姜、葱各5克,泡椒油20克,料酒10克,色拉油2000克(实耗50克),精盐、鸡精、胡椒... [贵州毕节小吃]
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稻香回沙鸡
稻香回沙鸡 稻香回沙鸡色泽鲜艳,辣香醇和,肉质干香,回味无穷。 配方:主料—仔公鸡350克,白芝麻、面包糖各10克,色拉油100克(约耗50克);调料—干辣椒节、蒜苗、蒜... [贵州毕节小吃]