丽水小吃列表
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豆腐泥
豆腐泥 豆腐泥是云和、景宁一带山区独有的特产。山区人民好客,但因交通不便,生活艰苦,每当来客,除山蔬野菜外,就磨豆腐泥请客。 豆腐泥味道清纯鲜美、营养丰富,然而加... [浙江丽水小吃]
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菜头咸
菜头咸 云和人称萝卜为菜头,“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜,亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦,菜头咸是一年吃到头的下饭菜,家家必备。 秋冬,萝卜收成,挑一... [浙江丽水小吃]
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清明蓬餣
清明蓬餣 在清明节前几天,家家户户都做清明馃,称之“蓬餣”。是云和人扫墓的祭品,亦是春日里上山下田劳作携带的点心,有的人家要做二、三十斤米,可吃很长一段时间... [浙江丽水小吃]
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珍珠日月贝
珍珠日月贝 珍珠日月贝 特色:蒜香浓郁,造型美观生动,肉质鲜嫩可口。 原料:日月贝十颗,鱼子酱、西米、蒜茸、精盐、味精、鸡精、湿淀粉。 制作:1、日月贝去掉一片壳,取... [浙江丽水小吃]
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木瓜瑶柱盅
木瓜瑶柱盅 木瓜瑶柱盅 特色:汤汁清鲜,馨香扑鼻,木瓜绵糯,瑶柱鲜嫩,美容养颜。 原料:木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等。 制作:1、先把木瓜洗净,切开,除去... [浙江丽水小吃]
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蒜香蛏鳝
蒜香蛏鳝 蒜香蛏鳝 特色:蒜香扑鼻,鳝线、蛏肉滑嫩爽口。 原料:蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。 制作:1、黄鳝用沸水氽热,... [浙江丽水小吃]
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莲藕炝腰花
莲藕炝腰花 莲藕炝腰花 特色:腰花脆嫩鲜香,莲藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。 原料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、... [浙江丽水小吃]
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翠绿大鲜鲍
翠绿大鲜鲍 翠绿大鲜鲍 特色:鲍鱼酱红,芦笋嫩绿,色泽美观,口味纯和,外滑量脆。 原料:鲜大网鲍5只,芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东... [浙江丽水小吃]
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稻草鸭
稻草鸭 稻草鸭 特色:整鸭肉酥骨烂,形状不变,稻草烟熏,香味独特,颇有新意。 原料:北京鸭1只,花椒盐、汾酒、稻草、玻璃纸等。 制作:1、净鸭用花椒盐、汾酒均匀擦遍全身... [浙江丽水小吃]
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鸡汁鳕鱼
鸡汁鳕鱼 鸡汁鳕鱼 特色:色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。 原料:净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。 制作:... [浙江丽水小吃]
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亨利大虾
亨利大虾 亨利大虾 特色:烹调中西结合,洋为中用,口味酸甜适口,脆嫩鲜香。 原料:大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。 制作:1、... [浙江丽水小吃]
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铁板鲈鱼
铁板鲈鱼 铁板鲈鱼 特色:制法新奇,造型美观,口味鲜嫩,别有情趣。 原料:鲜鲈鱼1条,粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻... [浙江丽水小吃]
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冬瓜瑶柱
冬瓜瑶柱 冬瓜瑶柱 特色:口味咸鲜,吃口鲜滑。 原料:冬瓜、瑶柱、竹荪。 制作:冬瓜制成圆柱形入沸水锅中汆水将水发瑶柱镶入冬瓜制成毛坯放入盘中加盐味精酒入蒸笼中蒸熟取... [浙江丽水小吃]
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三片炒敲鱼
三片炒敲鱼 三片炒敲鱼 特色:色彩艳丽,敲鱼爽滑,口味咸鲜。 原料:免鱼、火腿、红椒、青椒。 制作:1.免鱼批成厚片,用淀粉制成敲鱼,入沸水锅中汆水后捞出切成条待用。... [浙江丽水小吃]
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蛋黄青蟹
蛋黄青蟹 蛋黄青蟹 特色:蟹肉鲜嫩,蛋黄细腻,咸淡适口。 原料:青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。 制作:1、青蟹剖杀洗净,蟹身剁块,咸蛋黄压碎。2、将蟹块拍上... [浙江丽水小吃]
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蟹汁鳜鱼
蟹汁鳜鱼 蟹汁鳜鱼 特色:鱼肉色白,浇汁奶黄,鲜嫩滑润,美味无比。 原料:鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒,味精等。 制作:1、鳜鱼剞花刀,加绍酒、精... [浙江丽水小吃]
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松仁素果
松仁素果 松仁素果 特色:玉米造型逼真,色彩赏心悦目,含有丰收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩,是下酒佳肴。 原料:奉化香芋、火腿末、干贝末、大青尖椒、松子、精盐、味... [浙江丽水小吃]
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鲜蒸鮰鱼
鲜蒸鮰鱼 鲜蒸鮰鱼 原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉 制作:西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用;鮰鱼用食盐和料... [浙江丽水小吃]
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雀巢裙边
雀巢裙边 雀巢裙边 特色:色泽红亮,口味醇厚。 原料:水发裙边,九节虾。 制作:1.九节虾制成小鸟状和香菇菜做成围边。2.锅中加油少许,下葱姜煸炒倒入水发裙边加酱油酒味精... [浙江丽水小吃]
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葵花鱼翅
葵花鱼翅 葵花鱼翅 特色:色泽鲜亮,形似葵花。 原料:鱼翅、太太乐鸡精、蛋黄糕。 制作:1.蛋黄糕制成葵花状待用。2.鱼翅发好后入锅,用高汤煨入味后用湿淀粉勾芡。3.将鱼翅装... [浙江丽水小吃]