巢湖小吃

当前位置: 天天小吃网 > 巢湖 > 樱桃脯

樱桃脯

时间:2020-06-16  2020-06-16  巢湖小吃  手机阅读
樱桃脯
  原料:

     樱桃、白糖。      制作:      (1)选料:选用八成熟、表面光洁、新鲜饱满、香味浓郁的樱桃为原料,剔除病虫害及腐烂变质果、干巴裂口果、畸形果和过熟、过青、过小、机械损伤严重的不合格果实。      (2)预处理:将选好的原料清洗干净,人工去掉果核和果柄,去核时应保护肉的完整,不使其破碎,然后立即放入2%食盐水溶液中浸泡护色,或将去核 后的樱桃在沸水中热烫4~5分钟,然后再用清水漂洗干净,沥去水分。      (3)糖渍:每2千克樱桃加入40%的砂糖,进行腌渍,即一层果实撒一层糖,最上面用砂糖把果面盖住,糖渍24小时。然后把糖液滤出,加入果重20%的砂糖,在锅中煮沸溶化后,倒入樱桃果实中,继续糖渍24小时。      (4)糖煮、再糖渍:将糖渍的樱桃捞出,把滤出的糖液加砂糖(约400克左右)调整糖液浓度为6 5%,煮沸后放入樱桃,继续煮沸加入浓度为65%的冷糖液200克,使锅中糖液淹没果实,再次煮沸时,加入白砂糖200-300克,待糖溶化沸腾5—10分钟后,将樱桃连同糖液一起倒入缸内,糖渍 24-48小时。         (5)干燥:将糖渍后的樱桃捞出,沥去多余糖液后,均匀地摆放在竹屉,在阳光下晒1—2天即可干燥,晒制时经常用清洁的湿布抹擦,轻揉果实,以免黏连,有利于干燥。      特点:      制成的樱桃呈金黄色,果形完整,细腻柔软,表面比粘手,酸甜适口,有原果风味。   

【樱桃脯】相关小吃

1. 樱桃脯

2. 海淀樱桃

3. 通州大樱桃

4. 鑫双河樱桃

5. 河北村樱桃

6. 洛阳樱桃

7. 秦州大樱桃

8. 永济大樱桃

9. 旅顺大樱桃

10. 谢湖大樱桃

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a5187.html

上一篇:没有了 下一篇:没有了

樱桃脯相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃