桂花皮丝
桂花皮丝的特色:色似桂花,肉皮软熟,鲜香可口。
桂花皮丝的做法:1、猪皮用食碱处理后洗净,片薄后切成细丝,即为皮丝。2、锅内加熟猪油烧热,放人皮丝200克,待皮丝起泡松开呈淡黄色时,捞出放入盛器,加食碱和开水浸泡至发软,用清水反复洗净,然后用热水洗去油味和碱味,捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄,放入皮丝内拌匀。3、炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热时,放人拌好的皮丝略炒,再放入姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段,加精盐和味精调匀即成。
制作要领:1、猪皮应片薄,切丝要细匀;2、油炸后要泡软,去净碱味,以免影响口味。
【桂花皮丝】相关小吃
1. 桂花皮丝
2. 干煸桔皮丝
3. 三皮丝
4. 北京桂花陈酒
5. 莲桂花陈酒
6. 桂花陈酒
7. 桂花赤豆汤
8. 浦城桂花
9. 桂花甜酒酿
10. 桂花糖藕
上一篇:切馅烧卖
下一篇:没有了