五香牛肉

　　口味：五香味 工艺：卤 制作材料： 主料：牛肉（后腿）500克 调料：卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克 特色：色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。 制作方法： 1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍； 2.姜洗净拍松； 3.葱洗净挽结； 4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘； 5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。 制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

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