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海南菠萝蜜

时间:2019-10-30  2019-10-30  秀英小吃  手机阅读

介绍:
 
  波萝蜜(学名:Artocarpus heterophyllus),在广州、香港、澳门及其他粤语地区,波萝蜜一般被称为大树菠萝,在广西等地称为木波萝,是桑科波罗蜜属常绿乔木。
  菠萝蜜 (英文名:jackfruit, 学名:Artocarpus heterophyllus Lam)又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果,隋唐时从印度传入中国,称为“频那挲”(梵文Panasa 对音),宋代改称菠萝蜜,沿用至今。是世界著名的热带水果,属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度,在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。属于热带水果。由于菠萝蜜是世界上最重、最大的水果,一般重达5~20kg,最重超过50kg,加之果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为“热带水果皇后”。
 
  菠萝蜜又名木菠萝,树菠萝,是一种桑科乔木。原产于印度、东南亚一带,在热带潮湿地区广泛栽培。隋唐时从印度传入中国,目前在海南普遍栽培,福建、广东、广西、云南等地也有栽培,但是主要产地还是在海南,现在已成为海南水果中的一大特产。 
 
  菠萝蜜一般是在春节前后开始开花,基本上都是长在枝干上,有些树会结很多个果实,为了不让多余的果实分走营养,我们常常在果实很小的时候就把那些长得不好看的小菠萝蜜摘掉,一般只留下七八个,这样就更利于它生长发育,更容易结出又大又甜的菠萝蜜。 
 
  菠萝蜜可以分为干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜两种,干苞菠萝蜜果汁少、肉瓤肥厚、甜滑、甘美,香气很足;湿苞菠萝蜜多汁、味甜,香气特殊而浓。市场上卖的一般都是干苞菠萝蜜。 
 
  吃菠萝蜜的技巧: 
 
  判断菠萝蜜是否成熟,可以先闻一下看看有没有香味,再用手按几下看看能否压下去,压得下去又又很浓的香味的话就说明熟了。吃菠萝蜜也很有讲究,有“会吃滑溜溜,不会吃汗流流”的风趣说法。湿苞菠萝蜜因为外皮比较软,可以直接用手撕开来吃,干苞菠萝蜜就要用刀来切开才行。切的时候最好是先在刀子上涂上一些食用油,戴上手套或者用塑料袋套住手部,因为菠萝蜜里面会分泌一种粘液,粘在刀上或者手上都不容易洗掉,如果不小心粘到手上了,可以用塑料袋来擦几下,那些粘液就会粘在塑料袋上了,这个方法比用洗手液、洗衣粉来洗更容易去掉。 
 
  切开后里面一苞苞的是菠萝蜜的果肉,取下来后就可以吃了,里面一根根白色的筋切下来后可以拿来炒,是一道很开胃的海南美食,小时候经常吃。果肉里面还有一颗果核,有鸡心般大小,洗干净后加点水放到锅里煮,等外面的那层白皮裂开后再放点盐,很好吃,味道跟板栗有得一拼! 
 
  菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾, 并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质,是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质;在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白质,具有帮助消化的作用。因此,饭后食用很有益处。值得注意的是,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮。 
 
  吃菠萝蜜有一点需要注意,就是不能跟蜂蜜一起吃,因为蜂蜜与菠萝蜜掺合在一起后,分子结构就发生了变化,并会不断地膨胀。而人的胃根本承受不了这样的膨胀,严重者可导致腹胀至死。 
 
  菠萝蜜核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质,煮熟可食用,可治妇女产后乳汁缺乏症。菠萝蜜心,像椰子肉一样松软,通常可用来煮甜汤。 
 
  菠萝蜜树是一种很好的木材,质地坚硬,纹理细致,颜色金黄,经常被用来制作乐器和高档家具,其木屑还可以用来制作上等的黄色染料,可以说菠萝蜜全身都是宝! 
 
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1形态特征
  常绿乔木,高10-20米,胸径达30-50厘米;老树常有板状根;树皮厚,黑褐色; 小枝粗2-6毫米,具纵绉纹至平滑,无毛;托叶抱茎环状,遗痕明显。叶革质,螺旋状排列,椭圆形或倒卵形,长7-15厘米或更长, 宽3-7厘米,先端钝或渐尖,基部楔形,成熟之叶全缘,或在幼树和萌发枝上的叶常分裂,表面墨绿色,干后浅绿或淡褐色,无毛,有光泽,背面浅绿色,略粗糙,叶肉细胞具长臂,组织中有球形或椭圆形树脂细胞,侧脉羽状,每边6-8条,中脉在背面显著凸起;叶柄长1-3厘米;托叶抱茎,卵形,长1.5-8厘米,外面被贴伏柔毛或无毛,脱落。花雌雄同株,花序生老茎或短枝上,雄花序有时着生于枝端叶腋或短枝叶腋,圆柱形或棒状椭圆形,长2-7厘米,花多数,其中有些花不发育,总花梗长10-50毫米;雄花花被管状,长1-1.5毫米,上部2裂,被微柔毛,雄蕊1枚,花丝在蕾中直立,花药椭圆形,无退化雌蕊;雌花花被管状,顶部齿裂,基部陷于肉质球形花序轴内,子房1室。聚花果椭圆形至球形,或不规则形状,长30-100厘米,直径25-50厘米,幼时浅黄色,成熟时黄褐色,表面有坚硬六角形瘤状凸体和粗毛;核果长椭圆形,长约3厘米,直径1.5-2厘米。花期2-3月。
 
2生长环境
  喜热带气候。适生于无霜炼、年雨量充沛的地区。喜光,生长迅速,幼时稍耐荫,喜深厚肥沃土壤,忌积水。
  菠萝蜜春季开花,果实成熟于夏秋季节,成熟时香味四溢,分外诱人;果实大若冬瓜、形如牛肚、皮似锯齿,肚里黄灿灿的果肉浓香味美!菠萝蜜的浓香可谓一绝,吃完后不仅口齿留芳,手上香味更是洗之不尽,余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道,偷吃了菠萝蜜,是瞒不过大人的。为此,菠萝蜜又有一个好听的名字——“齿留香”。另外,菠萝蜜的树一般比较高大,老树的根茎甚至是横跨马路的,长达十几米也是正常的,并且常有突出到地面,简直可以当长凳坐。
 
3主要价值
营养价值
  现代医学研究证实,菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6.维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高,也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素,而镉、铅、砷等有害元素含量很低同。菠萝蜜还富含有机成分,果肉中含碳水化合物16.0%,25.4%、蛋白质1.2%~1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纤维1.0%~1.5%。
药用价值
化学成分
  果实含乙酸橙黄胡椒酸胺脂(aurantiamideacetate),环木菠萝烯酮(cycloartenone),多糖,有机酸和钾(K),钠(Na),钙(Ca),镁(Mg),铁(Fe),锌(Zn)等金属元素,还含有糖类15.38%~26.30%,维生素(vitmin)C,胡萝卜素等。
中药功效
【性味】甘;微酸;性平  菠萝蜜
【功效】生津除烦;解酒醒脾
【功效分类】生津药;健脾药
【用法用量】内服:多用鲜品生食,50-100g。
【各家论述】
  1.《本草纲目》:止渴解烦,醒酒,益气。
  2.《广西药植名录》:生津,止渴,助消化。
药理作用
  菠萝蜜又有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。研究发现菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。
  用于胃阴不足,口中干渴。
  绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。有止渴、通乳、补中益气功效。
  菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用:
1、菠萝蜜能清理肠胃;
2、菠萝蜜能美容;
3、菠萝蜜能保健;
4、菠萝蜜能消除感冒缓解嗓子疼痛;  
  其富含的菠萝蜜蛋白能使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
  绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克,钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。将其炒熟食用,味美如栗,有止渴、通乳、补中益气功效。
  湛江地区,茂名地区菠萝蜜果树十分多。除了树木本身作为观赏和遮荫的好工具,其树叶也是包制两地农家糍的好材料,可以令农家糍的味道更清香,增强口感。也给农家糍提供更充足的营养。#p#分页标题#e#
  使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外,用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。
园林绿化
  木波罗树形整齐,冠大荫浓,果奇特,是优美的庭荫树和行道树。
膳食价值
  切木菠萝之前,先在手指和菜刀上抹一点油,防止果实里面的黏性汁液流出来将手指和菜刀粘住,切开木菠萝将里面的子取出扔掉。
  木菠萝在未成熟时只能作为一种蔬菜烹饪,成熟以后才可以当成水果食用;菠萝蜜炒猪肚味道香醇,有助于人们的身体健康。
4分布情况
  可能原产印度西高止山。中国广东、海南、广西、云南(南部)常有栽培。尼泊尔、锡金、不丹、马来西亚也有栽培。
5品种分类
  菠萝蜜共有30多个品种。水菠萝品种主要以“包”(膨大的花被筒)的性质进行分类,可分为干包和湿包两大类。干包树干挺直,树冠较小而整齐,树皮较光滑,叶片较小,多呈卵形,基部略楔形,叶面较粗糙,“包”肉较为硬实,爽甜可口。湿包树形较开展,分枝较低,树皮较粗糙,叶色浓绿有光泽,多为椭圆形,基部常为圈形,“包”肉水分较多,浓甜而不爽。
6物种繁殖
嫁接技术
【嫁接时间】:嫁接时间在每年4-10月都可以进行。
【选择接穗】:我们选择种植在向阳处的马来西亚1号树种。要求母树为3-5龄的结果树,并且长势旺盛,枝梢茁壮,芽眼饱满,没有病虫害。我们用修枝剪采集接穗,每个接穗以3-4个芽眼为标准。
【接穗的修剪】:接穗要从嫩枝处剪断,接穗在约在15-20厘米之间。一般每个接穗留有2-4个芽眼都可以。修剪完之后,立即用湿布将修好的接穗包好,达到在嫁接之前保湿的目的。
芽片嫁接法
  嫁接前要准备好嫁接刀、剪刀、湿布、厚度为0.04毫米,宽度为2厘米,长度为20-25厘米的薄膜带。这些工具都必须保证干净而不带油污。一般的嫁接技术嫁接时要先剪断砧木苗,而腹片芽接法不需要剪断砧木苗。而是将接穗芽片嫁接在砧木苗茎上。那么,让我们详细地看一看究竟要怎么接呢?
【开芽接法】:操作人员双手要干净,不能带油。操作时,先将砧木苗离地面15厘米以下的叶片去掉。在砧木苗茎离地面10-15厘米之间的光滑处,用刀尖自下而上,划开两条长度为5-6厘米的平行切面,切面的宽度大约占砧木围茎的三分之一,切割面的深度到达苗茎木质部分。切面上部交叉成舌形,从尖端将皮层轻轻挑起,从上到下将皮层削开,并切去三分之二,留下三分之一长的小段皮层,以备夹放芽片。
【削芽片】:我们选用饱满的叶芽,用刀斜切下芽片,长度也是5-6厘米。斜切的深度要达到木质部分,接着将木片剥掉,留下皮层和芽眼,必须要保持芽眼的完好。然后短截去芽片的两端,截成4厘米长的芽片。芽眼要在中间位置,两端各为2厘米。这样的芽片略小于砧木茎上的切面。
【安放芽片】:要保证接片处的干净,无雨水,无泥土,也不能有其他污染物。有树液流出要擦干净。以避免嫁接面被污染,影响成活。将芽片的芽眼顺向朝上,安放在砧木的切面上,芽片下端安插在砧木留下的一小段皮层里,起到固定的作用。芽片的两边稍微留有一丝空隙,方便嫁接面生长愈合。
【绑扎】:接下来,我们用白色透明薄膜带,自下而上地绑扎,薄膜带绑扎的上一圈和下一圈的之间的重叠面,要保持在三分之一左右,薄膜带绑扎的松紧适宜,不要让雨水进入,以免影响芽片愈合,提高成活率。

 
育成的砧木苗
  4个月育成的砧木苗高度在80厘米以上。长势健壮。苗茎离地面10厘米高处的直径粗度为0.8-1厘米,砧木苗的叶片宽大,浓绿。无病虫害。符合这种规格的砧木苗就可以放心地嫁接了。#p#分页标题#e#
嫁接前准备工作
  在嫁接前10天左右要施一次重肥,我们在每亩苗地施用10千克的复合肥。
  在嫁接的前5天,苗圃地灌溉一次,灌水直到苗圃地面湿透的程度为好。做好了这些准备工作,就可以嫁接了。
栽植
  菠萝蜜不拘土质,但以表土深厚的砂质土壤最佳。土质肥沃,则生长极迅速。排水需良好,日照宜充足。大树须根少,不耐移植,若需移植应先作断根处理,修剪枝叶后再移植,尤其秋冬季应避免移植。春夏季为生长盛期,每1~2个月追肥1次,并充分补给水份,大树甚为粗放。性喜高温高湿,生长适温22~23℃。
  菠萝蜜在中国广东茂名、湛江、广西北海、海南、云南等地产量较多。树龄约300年的菠萝蜜树,木材坚硬,可制家具,也可作黄色染料;树液和叶药用,消肿解毒。一般4年至5年开始结果。
砧木苗的培育
  菠萝蜜的栽培关键在于育苗。育苗也分为砧木苗的培育,和嫁接苗的培育两个不同的阶段。培育菠萝蜜的砧木苗,必须先选种,在沙床上播种催芽。每年的6-10月都可以催芽。大规模种植可以选在9-10月份进行。
选种
  催芽前的第一件事情当然是选种了。种子最好选择抗逆性和适应性强的本地菠萝蜜品种的种子。要选用从果实中剥离出来的新鲜种子,时间不能超过48小时。要求种粒成熟、饱满、外面光滑、无斑点。没有外伤,没有病虫的危害。用这样健康的种子,可以保证出芽率。选种完成后,再进行种子处理。
洗种
  种子处理的第一步是洗种。选出的种子应该立即放入清水中,用手搓洗最好搓洗2-3分钟。要洗干净。像这样搓洗两遍,将果粒上的果肉和糖分搓洗干净。清洗干净了种子再播种,就不会引来蚂蚁的侵害,也不会有其他病虫害的发生。
种子杀菌消毒
  洗种之后,要对种子做消毒处理。消毒杀菌药物选用多菌灵500-800倍液加新高脂膜800倍液,在配好的药液中加入15千克清水,将种子倒入药液中,让种子浸泡2-3分钟。接下来做沙床催芽的准备工作。
做沙床
  沙床面积可以根据种子的多少而定。要选用细河沙做芽床,湿度要求为25%。用手握捏不粘手,还能立即地散开,这样的河沙才能算合格。先铺10-15厘米厚的沙土作为底沙,一定要铺平整,用薄木板刮平整就最好了。为了便于管理,一般做成10米长,1米宽的床面。
催芽
  铺好了底沙,将处理好的种子慢慢地铺呈在沙床上,要让种子散开,以免妨碍出芽。铺完了种子,我们在种子上覆盖一层面沙。厚度在2厘米左右就可以了。接下来,我们要在芽床上铺盖一层干枝杂草,以达到进一步遮阴保湿的目的,还有增温的效果。
沙床管理
  如果在18-30℃之间,催芽20天左右就可以了。如果遇到8-18℃的天气,催芽大概需要35天左右才行。要观察沙床的干湿状况,要及时淋水。淋水的次数不定,以保持土面的湿润为原则。等到出芽之后,揭开杂草。这时我们会看到幼芽已经长到3-5厘米这么高了。
  喜热带气候。适生于无霜冻、年雨量充沛的地区。喜光,生长迅速,幼时稍耐荫,喜深厚肥沃土壤,忌积水。
管理
 
  在10-11月份,准备苗袋,苗圃地,基肥等,准备移栽,进入苗圃地的培育时期。
【翻土整地做苗行】:苗圃地应选择土层深厚肥沃的沙壤田地。要求交通便利、日照充足、水源排灌方便。选择好苗圃地之后,先翻土整地。苗行上要深翻,深度为20厘米,苗行的宽度为30厘米。苗行之间宽度为60厘米。
【配营养土】:营养土的配置选用原土壤就可以了。将苗圃地的黄壤土整细打碎。准备好牛粪、鸡粪或者猪粪一类的有机肥。每亩苗圃地的用肥量为2千克。将肥料和土壤均匀地混合在一起,准备装袋。
【装袋】:我们将配好的营养土装入袋中,装土时要摇实压紧为好。装好营养土,将营养袋整齐地排放在苗行内,一排放二个营养袋。
【出芽】:出芽用小撬刀。用小撬刀慢慢地将出芽的种子撬起,起出芽床。带种子一起取出。
【定植】:定植时用小撬刀开定植穴。深度大约为5厘米。一手开穴,一手连种子带芽一起插入营养袋中,再双手压紧营养土。然后一定要细致地喷淋一遍定根水。以利于成活。#p#分页标题#e#
【定植后管理】:如果是晴天,每天都要淋一遍水,苗杯里不能出现干土。
  12月——次年1月的管理一个月后,幼苗已经生长到30厘米左右那么高了。
【除草除侧芽】:这些侧枝和侧芽在除草的同时,要将它们一起抹除掉。
【施肥】:经过一个月的消耗,营养袋里的肥料都损耗完了。应该要施一次肥了。我们选用复合肥氯化钾。肥料要施在苗袋里。操作时用小木棍在每一个苗袋里插出一个2-3厘米的小洞作为施肥穴。再将肥料投放入施肥穴洞中。每一个苗株施肥量为3克。
【喷灌】:施肥之后,进行一次全园灌溉。只要打开喷水开关就可以了。一般喷灌30分钟就可以淋透了。幼苗期要经常灌水,使苗袋里的土壤湿度保持在25%就可以了。
7病虫防治炭疽病
  可交替喷施1%波尔多液和25%百菌清500-8 00倍液加以防治。
果腐病
  感病初期产生茶褐色病斑,扩大后组织变 软,病斑中部渐变成深褐色或黑色。在果皮多角形瘤状 突起的表面上产生许多黑色小点,严重时连成一片,遇潮湿即散出大量白色至黑色条状物。可喷1%的波尔多液 或50%多菌灵500倍液,每7~10天喷1次。
软腐病
  这是菠萝蜜一种普遍而严重的病害,主要 危害花及果实。初期出现水清状褐或黄褐色小块、上生 少量白至灰黑色丝状物。可用25%退菌特500倍液或50% 氯硝胺500倍液防治最佳。
埃及吹棉蚧
  该虫往往群居叶部为害。其虫体被许 多白色分泌物覆盖、虫体四周也有许多纤维状分泌物, 极易被发现。可用40%的氧化乐果800~1000倍及松脂8 ~15倍液等农药喷雾,用3%呋喃丹埋于根部防治。
 
  刺蛾和金龟子普遍发生的两种虫害,主要危害叶片。成虫吸食叶片,造成叶片残缺不全。我们选用90%的敌百虫1000倍液喷洒叶片,每隔10-15天喷洒一次,就可以达到很好的效果。喷药时间要选择在下午4点以后最好。
  炭疽病的危害和防治方法:炭疽病危害果实。患病的果皮上有黑色斑点。严重时果面上出现一个一个褐色的孔洞。可以用多菌灵700倍液喷洒果面。菠萝蜜的果期为4个月。从幼果到果实成熟也需要4个月的生长时间。因此,上一年秋天开花的菠萝蜜,到了第二年的4.5月份,可以迎来第一批果实的成熟采收的季节。
 
 
 

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