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芝麻鱼球

时间:2020-08-23  2020-08-23  市中小吃  手机阅读
芝麻鱼球
  芝麻鱼球属于中国菜系鲁菜系列,造型美观,鲜香四溢,色泽金黄。

  原料        偏口鱼肉450克、猪肥肉膘50克、精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。   制作过程     1)将偏口鱼肉洗净,与肥肉膘一起剁成细泥,放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥;   2)芝麻放在锅中偏炒至熟,把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻;   3)炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)时,将鱼丸逐个放入油内炸熟,呈金黄色时捞出,摆入盘中即成。-   特点     造型美观,鲜香四溢,色泽金黄。

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