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糟辣脆皮鱼

时间:2019-10-25  2019-10-25  南明小吃  手机阅读

介绍:
 
  糟辣脆皮鱼,是贵州省传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
 
1风味特点
  糟辣脆皮鱼壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷
2制作材料
主料
  草鱼
配料
  糟辣椒,盐,味精,酱油,糖,姜,葱,蒜
3制作方法
  取一条约一斤至一斤半左右鲜鲤鱼,杀割后,用刀在鱼身两面打上花刀,鸡蛋、芡粉、食盐等配料合均,涂在鱼全身上下,放入油锅内炸至金黄色捞出放入盘内待用。锅里留适量油,放人生姜、蒜粒,烩锅后,再将糟辣椒烹制浓香味,放入鸡汤半瓢,酱油、盐、糖等炒均,加上葱花、香油、水英淋在鱼身上就可食用

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