清炖竹蛏
清炖竹蛏 我县沿海筱埕、定海、黄岐、长沙和晓活等地都产蛏、蛤、蛎、蚶,而竹蛏又是蛏类之上品,尤为珍贵。竹蛏壳薄而细长,呈青褐色,合抱如竹简,故名竹蛏。竹蛏肉金黄色,丰腴嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、儿等物质,营养价值极高。 清炖竹蛏,是我县独具特色的名菜之一,制作时将竹蛏背脊割一刀,扎成蛏捆放入汤碗,散放香菇十至十三朵,生姜二三片,调入味精、老酒,加适量沸汤,清炖三十分钟即成。 取竹蛏肉鲜炒鸭蛋,又称“蛏抱蛋”,制作时应先将蛏放入热锅煮开出壳,取肉调入鸭蛋,加红萝卜丝、香菇丝,热锅鲜炒,熟时加半匙红酒即成。此道菜色、香、味俱全,外观美观大方,蛏肉平脆,味道芳香,食之不厌。
【清炖竹蛏】相关小吃
1. 清炖竹蛏
2. 清炖辣子鸡
3. 清炖甲鱼
4. 清炖原汁牛肉
5. 清炖狮子头
6. 清炖蟹粉狮子头
7. 清炖狼山鸡
8. 清炖蟹肉狮子头
9. 清炖苋菜梗
10. 清炖石蛙
上一篇:清炒鱼面
下一篇:定海湾丁香鱼(日本鳀)