虫草全鸭

　　菜系：浙菜

　　口味：咸鲜 　　价格：40-80元 　　特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。 　　原料： 　　冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量，黄酒15克，食盐5克。 　　制作方法： 　　1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。 　　2. 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。 　　3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。 　　4. 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。 　　

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