嵊泗小吃

当前位置: 天天小吃网 > 嵊泗 > 冰糖排骨

冰糖排骨

时间:2020-06-10  2020-06-10  嵊泗小吃  手机阅读
冰糖排骨
  菜系:浙菜

  口味:酸甜   价格:40-80元   特色:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。   原料:   猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克,小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克   制作方法:   1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用。   2.炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸。   3.改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨。   4.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用。   5.另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。   小贴士:   1.不要放酱油,重糖。   2.煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨。   3.因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。   

【冰糖排骨】相关小吃

1. 冰糖排骨

2. 冰糖李子

3. 保定吕记冰糖葫芦

4. 冰糖葫芦

5. 冰糖肘子

6. 保定冰糖葫芦

7. 冰糖雪蛤

8. 冰糖芦荟

9. 冰糖甲鱼

10. 宁波冰糖甲鱼

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a5058.html

上一篇:嵊泗螺酱 下一篇:炒虾米

冰糖排骨相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃