臭豆干
臭豆干全国都有,但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制二十多个小时而成,而且绝不用化学制剂,只用传统老卤泡制,所以没有异味,香得纯正。传统老卤得来非易,有的店家的老卤已用了数年,每年都添加菜梗、笋根,为防止变质,还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。将臭豆干在菜油中油炸,串在竹签上,抹上豆瓣辣酱,便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的,还美其名为“千里飘香”,其实,喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的,只要臭得彻底,臭得纯粹。
【臭豆干】相关小吃
1. 臭豆干
2. 豆腐乳豆干炒饭
3. 黄鳝烧豇豆干
4. 刀豆干
5. 刘香豆干
6. 莲兜美豆干
7. 官桥豆干
8. 老情人豆干
9. 麻辣豆干
10. 豆干酱