越城小吃

当前位置: 天天小吃网 > 越城 > 鲞冻肉

鲞冻肉

时间:2020-05-29  2020-05-29  越城小吃  手机阅读
鲞冻肉
  “鲞冻肉”   南方的冬天总是湿漉漉的,穿再多的衣服也很难抵挡住寒气的入侵,所以,这个季节那里的人们总是“饿呵呵”的,总想吃点儿油水多的。绍兴的“鲞冻肉”就是这么一道深受当地百姓喜爱的传统菜。   何谓“鲞”?简而言之就是一种经过腌制、风干后的咸鱼。“鲞冻肉”一般采用“白鲞”或“黄花鱼鲞”,其制法从古至今流传下来,“肉先煨烂,放入台鲞同煨,鲞烂熟即可食。冬日,谓之鲞冻。”由文火细煮而成的“鲞冻肉”,鲞肉配伍,咸鲜合一,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,冬天结成冻后食用更是别有一番风味。   相传有一农户,婆婆刻薄,媳妇很是贤德。除夕“分岁”吃饭时,婆婆故意把没肉的鲞头烧入“鲞冻肉”中而专让媳妇食用。小叔见状批评其母,媳妇则笑着说:“叔叔错怪了婆婆好意,婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利,今年有鲞头,明年更有享头了。”媳妇这番话打破了尴尬,婆婆深受感动,从此一家和睦,日子越过越好。由此,带着吉祥彩头的“鲞冻肉”成为绍兴民间除夕“分岁”时必备的菜品。

【鲞冻肉】相关小吃

1. 鲞冻肉

2. 冻肉

3. 布拖冻肉

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a4823.html

上一篇:鱼烧豆腐 下一篇:鉴湖鱼味
周边地区小吃
当地其它小吃