东城小吃

当前位置: 天天小吃网 > 东城 > 螺蛳转

螺蛳转

时间:2019-12-29  2019-12-29  东城小吃  手机阅读
螺蛳转
    螺蛳转是北京小吃中面食中的一种,螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里,喝酒的人常常是要一碗酒,到烧饼店买两个干迸儿带着,既可当酒菜又可当主食充饥,所以北京人留下一句口头语:“干迸儿就酒--嘎巴脆。”   制作方法:   1、螺蛳转以面粉、芝麻酱、油、盐、花椒及硷面为原、辅料;   2、用面粉、发面、硷一起和面后搓成长条,揪成75克左右的小剂;   3、再将面压成薄片,抹上芝麻酱,卷成筒形,按扁,从中间切开。   4、切完两块放在一起,层面向下,将背面的边捏实,用手拿起两头,一头为中心,用一只手稳住,另一只手边抻边向一个方向转,转完按扁,放入烤盘内烤熟即成。 螺蛳转的质量要求丝匀、不乱、底正、呈棕黄色。   干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里,经过微火余热醺烤后,水分完全散失,就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎,酥脆咸香,回味无穷。

【螺蛳转】相关小吃

1. 螺蛳转

2. 糖螺蛳转

3. 螺蛳转儿

4. 清炒螺蛳

5. 上汤螺蛳

6. 酱爆螺蛳

7. 螺蛳粉

8. 象州螺蛳粉

9. 合山螺蛳粉

10. 酱螺蛳

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a1841.html

上一篇:老北京灌肠 下一篇:北京萨其马

螺蛳转相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃