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潍县萝卜

时间:2019-12-16  2019-12-16  寒亭小吃  手机阅读


介绍:
 
  潍县萝卜又称“青萝卜”,或“高脚青”,既是潍县著名土特产,也是山东省著名萝卜优良品种。它既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可,为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。
 
1 介绍
  潍县萝卜又称“青萝卜”,或“高脚青”,既是潍县著名土特产,也是山东省著名萝卜优良品种。它既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可,为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜
 
  
 
  爱生吃,家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶,不用找医生把药拿”之说,潍县萝卜含有大量维生素,确有保健作用。潍县萝卜已有300多年的栽培历史,经过菜农和科技人员的长期培育,形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似,叶均属花叶型,每叶有裂叶8-10对,叶色深绿。肉质根均呈圆柱形,地上部占全长四分之三,为青绿色,地下部占四分之一, 为白色。大缨萝卜生长势较强,肉质白绿色,质松味淡,辣味轻,宜做熟食和腌渍。小缨萝卜长势较弱,皮色深绿,皮薄质脆,味甜带香、品质佳,宜生食。二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间,肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果,故又称水果萝卜。 潍县萝卜原多产于潍县城城郊,但以北宫地片所产为最佳,故又称北宫萝卜,北宫地属北关,又称北关萝卜。远销香港地区、东南亚诸国及国内各主要大城市,在国内外享有盛誉。
 
2 产地
  山东省潍坊市是“潍县牌”潍县萝卜的原产地,具有几百年萝卜种植历史,于 99 年 11 月向国家商标总局申请注册了“潍县牌” 潍县萝卜商标, 2004 年 10 月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品 A 级产品。“益民精品潍县萝卜” 是潍坊名优特产之一,是合作社河元生产基地生产的绿色优质产品,生产中严格按照绿色食品 A 级标准栽培,所产萝卜有四大特点:
 
  1 、口感脆甜、多汁,辣味适中;
 
  2 、肉质翠绿;
 
  3 、使用生物有机肥栽培,质量好、无公害;
 
  4 、根形直立,表皮光滑鲜嫩,洁净美观。
 
  萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载:潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉 : “十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨,不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差,能去魔道兼顺气”。医学研究认为,萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶,可以分解致癌物质亚硝酸盐,使其失去致癌作用;萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质;含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用,能降低肠癌的发病率。
 
3 特的小吃法
  萝卜洗净去皮,切成丝,撒少许盐,稍放一点味精。稍等片刻,再放老陈醋和白糖,点上一点香油。味道好,很爽口。

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