艄公号子鱼

　　原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。

　　做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。 　　特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。 　　

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